キャンプしようぜ

３日後、冷蔵庫から取り出し袋から出してみました。



香辛料を水で洗い流します。
肉の色がピンク色から黒ぽい色にかわりました。



塩抜きをします。ボールに水を入れてその中に肉をつけます。



今回は、３日しか寝かさなかったので
4時間ぐらい冷蔵庫で塩抜（水に付けっぱなし)しました。



いい感じに塩抜きが出来ました。
この時に肉を少し切りフライパンで焼いて試食します。
食べすぎに注意して下さいね！結構美味しいです!(^^)!

冷蔵庫に入れて肉を風乾燥します。
脱水シートがあると便利です。今回は、使いませんでした(^_^;)


いよいよ燻製します。



熱乾燥約2時間、サクラチップを使った燻製約1時間です。
約80℃をたもちながら待ち続けます。(^-^;)

この後、最後の仕上げに冷蔵庫で１日熟成させます。



肉の中心は、こんなです。



美味しく食べれました(*^_^*)